Café con Chemex
El Chemex es un método de extracción manual que produce un café excepcionalmente limpio y aromático. Su diseño icónico y filtros especiales permiten destacar los sabores más delicados de nuestro café peruano de especialidad.
Video Tutorial
Ingredientes y Materiales
- Chemex de 6 u 8 tazas
- Filtros Chemex específicos
- 30-40g de café molido medio-grueso
- 500ml de agua filtrada (93-96°C)
- Tetera con pico de cisne
- Balanza digital (opcional)
Pasos de Preparación
- 1 Prepara el filtro
Coloca el filtro Chemex con la parte triple hacia el pico. Forma un cono con 3 capas en un lado.
- 2 Enjuaga el filtro
Vierte agua caliente sobre el filtro para eliminar el sabor a papel y precalentar. Descarta el agua.
- 3 Agrega el café
Coloca 30-40g de café molido medio-grueso en el filtro. Nivela suavemente la cama de café.
- 4 Primera vertida (Bloom)
Vierte 60-80ml de agua en círculos. Espera 30-45 segundos mientras el café "florece".
- 5 Vertido principal
Vierte el agua restante en movimientos circulares lentos desde el centro hacia afuera.
- 6 Tiempo total
3:30-4:30 minutos de extracción total. Retira el filtro y sirve inmediatamente.
Tips de Experto
Ratio perfecto
Usa proporción 1:15 o 1:16. Ejemplo: 30g café con 450-480ml agua.
Molienda correcta
Textura medio-gruesa, similar a sal marina. Ni muy fina ni muy gruesa.
Control del vertido
Vierte lentamente en espiral desde el centro. Flujo constante como un fino hilo.
Café de calidad
El Chemex resalta notas delicadas. Ideal para cafés con perfiles florales.
